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茅台酒的酿造工艺特殊，跟浓香、清香型白酒决然不同。一瓶茅台酒从原料投入到产品出厂，至少需要经过五年的时间。茅台酒的酸度是其它酒的3至5倍，而且主要以乳酸和为主。根据中医理论，酸主脾胃、、能软化血管。酒精是相对容易挥发的物质，所以在酿造工艺上接酒时开始酒精度高，后来越来越低，而酸相对来说不易挥发，所以蒸馏时，前面酒精度高时酸度较低，到后来酒精度低时酸度高。西医也认为，食酸有利于健康。

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酒精是相对容易挥发的物质，所以在酿造工艺上接酒时开始酒精度高，后来越来越低，而酸相对来说不易挥发，所以蒸馏时，前面酒精度高时酸度较低，到后来酒精度低时酸度高。茅台酒的标准规定酸度比较高，所以酿造出来的茅台酒酸度是其它酒的三至四倍。且茅台酒酸中主要又是以和乳酸为主。中医理论，适度食酸有益健康。茅台酒的酒体微黄、纯洁、晶莹，口感醇厚，既不会刺激喉咙，又不会上头，喝了之后让人感到愉快舒畅，而且还可以疏通筋骨，促进健康。因此，不难看出喝茅台酒有利于，有利于治、、感冒等等疾病，喝酒时后味悠长。

茅台酒的酸度是其他酒的二至三倍。茅台酒酸中,主要又是以和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃,,能软化血管,西医也认为食醋有利健康,也很重视养身功能。因此,不难看出喝茅台酒有利于治感冒等等。

按照蒸馏原理,一般易挥发的先被蒸出来,不易挥发的后出来,因此,茅台酒中易挥发物质少,不易挥发物质多,对人的刺激小,不上头,不辣喉,不烧心。平时我们发现茅台酒具有空杯留香幽雅持久的特点,这是其它任何白酒无法可比的。

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但说到酱香酒我们首先想到的肯定是飞天茅台酒，茅台酒对于很对消费不高的酒友来说无疑就是一种奢侈品，可望不可即。也有酒友说到，长期过量喝酒多对身体不好，是因为喝的酒比较便宜，品质肯定不能与茅台相媲美。那过量喝茅台是否不会对身体造成伤害呢？ 虽然茅台不仅价格贵，品质好，但是它也跟普通的酱香酒一样喝多了也会对身体造成伤害，因为茅台酒和茅台镇上的酱香酒不管是原料还是生产的工艺都是一样的，而且度数都是高达53度，如此高的酒精度大量饮用会导致我们的身体无法吸收，就可能会导致我们身体的多个和组织突发病变，如、心脏、、肺。所以说茅台虽好喝也不可大量饮用。茅台酒中所含SOD是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除体内多余的自由基，抗病毒的作用明显。